APPRENDRE LE METIER DE CHARCUTIER TRAITEUR

De la connaissance des produits alimentaires jusqu’à leur mise en œuvre et leur vente, le métier de charcutier-traiteur est proche de la cuisine pour la préparation de recettes à base de viande de porc mais aussi d’autres sortes de viandes et de poisson.
Des préparations traditionnelles à la présentation et la décoration : toutes préparations en charcuterie traditionnelle (volailles, porc) ; préparation de plats cuisinés, salades .
Cuisson toutes viandes.
Secteurs d’activités : charcutiers-traiteurs traditionnels ; restauration ; cuisine, réalisation de plats chauds ou froids.

Les qualités indispensables :
- Goût pour la cuisine, dynamisme, esprit créatif ;
- Habileté manuelle, hygiène, propreté ;
- Organisation, sens des relations avec la clientèle.

Diplôme préparé :
> CAP Charcutier-traiteur (niveau V) – Recrutement après une 3ème ou CPA.
> Durée de formation : 2 ans (427 heures de cours au CFA par an). 1 semaine sur 3 au CFA.

Poursuite d’études :
> BEP alimentation, dominante charcutier-traiteur, MC employé traiteur (niveau V)
> BP, BM Charcutier-traiteur, Bac pro métiers de l’alimentation, CQP (niveau IV)